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Unser Rezept des Monats: Wirsingrouladen
Abbildung Rezept
Zubereitung: 80 min / Zutaten für 4 Personen

800 g Wirsing
750 g Hackfleisch halb und halb
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 Brötchen vom Vortag
1 EI
1 EL OSWALD Rustica
1 EL OSWALD Streuwürze
1000 ml OSWALD Ochsenbouillon fertig zubereitet
Kohl putzen, waschen und ca. 16 äußere, große Wirsingkohlblätter ablösen. Kohlblätter portionsweise in der Bouillon ca. 2 Minuten garen und gut abtropfen lassen. Die Mittelrippen flach schneiden. Den restlichen Kohl in Streifen schneiden.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die Hälfte der Zwiebelwürfel, den Senf und das Ei mit den beiden OSWALD Gewürzen Rustica und Streuwürze verkneten.

Die Hackmasse zu 8 ovalen Klößen formen. Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen und jeweils 1 Hackkloß darauflegen. Kohlränder einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn (oder Bambusband) fest umwickeln.

Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kohlrouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Den Rest Zwiebeln und die Kohlstreifen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen, die Rouladen zugeben und zugedeckt 40-45 Minuten schmoren.

Rouladen herausnehmen. Als Sauce empfehle ich Ihnen die Fleischrahmsauce von Oswald  und als Beilage den Kartoffelstock (die Schweizer sagen Stock – wir sagen Püree oder Brei…)


Guten Appetit!

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